豆乳に苦汁（にがり）を入れて、沸騰したお湯の中で１０分間蒸しました。その１０分間の待ち時間、袋に入った少し固いものが配られました。「これは何でしょう？」「あげ出汁豆腐」「固まったとうふ」「みそ」・・・。正解は「高野豆腐」でした。「高野豆腐の作り方は？」１　煮る　２　凍らせる　３　揚げる。正解は、凍らせるでした。絹ごしとおふと木綿どうふのクイズと違いについて説明を受けました。